炒菜机器人真有那么好?
“招聘兼职临时工”“返聘退休工”……跟着最高法关于“餐饮店不交纳社保的协议一概无效”的规则行将收效,餐饮行业掀起了用工的最优解的评论。
剧烈的评论下,其间一则机器人爆改“中餐大厨”的帖子下引起不少网友留言互动。不少网友戏弄道,“这下好了,机器人不必交社保,餐饮老板不必焦虑了”。乃至还有餐饮品牌的职工言传身教,“1个人一起能够操作3台机器,不需求多个大厨也能快速出餐。”……
实际上,炒菜机器人在餐饮行业的运用由来已久。一批连锁餐饮经过炒菜机器人,乃至开出了几百家门店。
比方湘式盖码饭品牌“霸碗”,据红餐网了解,其一切门店都装备炒菜机器人的运营形式,现在已经在全国开出超500家门店。另据其官网介绍,当时霸碗一切门店的炒菜机均为自研,并且已迭代至第三代。
大力布局炒菜机器人的实际上不止霸碗,今年在港股上市的徽菜品牌小菜园,其实早在2023年就开端在部分门店里运用炒菜机器人。据小菜园上市前发布的招股书显现,其上市征集的资金,有一部分便是用于收购3000台炒菜机器人的,并且每台炒菜机器人的客单价为5万元,估计花费1.5亿元。3000最
越来越多连锁餐企纷繁寻求炒菜机器人解决计划。红餐网盘点发现,像农耕记、金鼎轩、米村拌饭、大米先生、村庄基、南城香等闻名快餐连锁的后厨,相同也在这两年开端用上炒菜机器人,制造比如鱼香肉丝、西红柿炒蛋、宫保鸡丁等高度标准化的菜品。
炒菜机器人真有那么好?红餐网观察到,有不少的企业在运用炒菜机器人后算了一笔用工账。
以安徽湘菜品牌寻湘地带为例,在其正餐门店中,选用“智能化设备+传统炒炉”结合的方法,2台智能炒菜机器人承当了近50%的炒菜作业,并且仅需1人即可完结,为后厨节省了1.5个炒菜师傅。
除此之外,据新湖南报导,运用炒菜机器人,人力本钱大幅下降,直降起伏可达60%。传统后厨往往需求两名厨师,月薪算计约1.8万元,而机器人计最强王牌隐身在线观看动漫婚礼出场动牛哥动漫直播在线观看;漫在线观看划可完结“一人操作五至六台设备”,人力开支锐减。
针对炒菜机器人在餐饮企业的盛行,也有不少网友宣布疑问:“有了机器人炒菜,那真人厨师是不是就赋闲了?”“机器人会不会代替真人厨师啊”……
年青厨师紧缺的局势,只会越来越显着,机器代替人工是不可避免的。不过,红餐网以为,为躲避社保压力,彻底运用炒菜机器人代替真人厨师并非餐饮用工的最优解。
即便在智能烹饪体系的加持下,不必交社保的炒菜机器人能够高效完结备菜、翻炒等标准化操作,可是顾客越来越需求的是不断创新的菜品和实在的情感沟通,而这就需求真人厨师去完结。因此,炒菜机器人的定位并非代替厨师,而是朝着“人机协同”的趋势开展。经过这种协作形式,不仅能精准控温、量化调味以提高菜品的标准化,还能凭仗个性化定制满意多元餐饮需求。
本文来自微信大众号“红餐网”,作者:桂湘,修改:李唐,36氪经授权发布。